Touché

BOMBON DE SALMON TOUCHE

Diferente, especial, único… estas son las primeras palabras que me vienen a la cabeza para describir este pequeño bar de tapas y pinchos de Murcia. Y digo diferente porque allí han sabido darle de lado a la repetitiva oferta de tapas que la mayoría de bares de Murcia sirven -con mayor o menor fortuna- para dar paso a la creatividad, a la diferenciación, a querer destacar por encima de los demás a base de buen trabajo e imaginación. Especial no sólo en la parcela gastronómica, también en la atención tan personal que Marian derrocha, al frente, en primera línea, incansable, hospitalaria, con todos los que por allí se dejan caer, por el Bar, como dice ella… Y cuando esa mezcla se fusiona, es entonces cuando un local se convierte en único.

MARIAN

Y en Touché esto es lo que ocurre. Y a mí me brillan los ojos cuando veo como todavía queda algo de vocación en esta sacrificada e ingrata profesión, invadida por cocineros televisivos, sin alma, que trasmiten una imagen de la cocina distorsionada, falsa e irreal; en las cocinas no se enfrentan unos a otros para demostrar quien es mejor, en las cocinas se trabaja en equipo con el único fin de buscar la diversión propia y la satisfacción del cliente, utilizando armas tan sencillas como el trabajo bien hecho, el esfuerzo común, la imaginación constante, el afán de superación y respeto por este noble oficio. Y cuando estás consignas se alinean, cada cierto tiempo, surgen lugares como Touché, pequeños, coquetos, diferentes, únicos, especiales, con alma y una buena dosis de espíritu hostelero…

El Fraskito

FRASKITO

Sigue siendo un gran sitio. Hace muchos, muchos años, el Fraskito era mi lugar de “repostaje” antes de volver a casa después de una larga tarde/noche de farra, de guitarras en el Cuervo, de jugar al duro en el Refugio y de beber vino peleón del Garrampón. Era casi el único lugar donde los estudiantes de entonces podíamos comer algo rápido y decente a altas horas de la noche, para empapar lo bebido y poder llegar a casa en condiciones más que aceptables, pues las hambres perrunas siempre aparecían cuando las noches iban llegando desgraciadamente a su fin, es decir, a las doce de la noche… eran otros tiempos.

EMPANADILLAS FRASKITO

Cada vez que vuelvo por Murcia me dejo caer por allí, para saludar a su dueño, incombustible profesional de la hostelería murciana, que con cara de complicidad siempre me saluda y me estrecha la mano, bien sabedor él de lo callejero que uno fue. Y cada vez que vuelvo al Fraskito me siento bien. Salvo por el toque moderno que le han dado todo sigue igual. La misma barra y contrabarra, el mismo expositor con sus innumerables tapas, la vitrina de postres, la cesta con las empanadillas fritas de tomate y atún… Todo inmaculadamente expuesto. Y siempre que vuelvo salgo igual de contento y feliz, cada vez igual, desde hace más de treinta años…

PATA CERDO FRASKITO

Larga carta de sándwiches, montaditos y bocatas. La ensaladilla rusa de diez. El pulpo al horno, la pata de jamón asada, los muslos de pollo rellenos, los revueltos, la empandilla frita de atún y tomate con almendras marconas, todo para quitarse el sombrero. Pero para mí, lo más y lo que me devuelve a aquellos maravillosos años es y sigue siendo el Fraskito; bocadillo de sobrasada y queso al horno al que luego añaden una generosa rodaja de tomate y una loncha de jamón serrano. Ya se que es simple, pero es que han sido muchos a lo largo de muchos años y las buenas costumbres han de ser pocas pero muy arraigadas. Y tal es mi arraigo a este bocadillo que todavía lo preparo en casa, aquí en la provincia de Cádiz, donde ahora vivo, a casi 500 km de distancia.

Bodegón Santiago

Pequeña y coqueta Taberna ubicada en el centro de la ciudad de Murcia con más de 25 años de solera en sus carnes. Lugar característico por su larga tradición y especialización en cocina murciana orientado al público joven. El local se encuentra en un espacio cercano a lugares de interés turístico y cultural de la ciudad de Murcia como la Catedral de Murcia o La Plaza de Toros, esta última a tan solo unos pasos.

Se encuentra ubicado en el Barrio de Santa Eulalia, zona estratégica de ocio en dicha ciudad, que cuenta con numerosos e importantes destinos hosteleros con una dilatada tradición en la Región de Murcia. Impresionante Montadito de Solomillo de Ternera, su especialidad.

http://es.foursquare.com/venue/2702635

El Pulpito

Otra de las cervecerías que dan vida a la zona de Las Flores, frente al Museo Ramón Gaya. Según su letrero El Pulpito es el Ferrari del Pulpo al Horno en Murcia. Lo hacen muy bueno, sin el grosor de otros pulpos que cocinan en otros sitios pero muy rico, es su estilo de hacerlo. Perfecto para tomarlo en la terraza o en una de las ventanas que este local ofrece, de pie, viendo y dejándose ver. También te puedes dejar tentar por las huevas fritas, salazones, matrimonios, caballitos, marineras y otras tapas típicas del tapeo murciano.

Cuando entras a la parte interior, un poco estrecha, en el mostrador puedes ver una exhibición de todo tipo de marisco fresco y unas rodajas de atún de ijada o de ijá impresionantes, estas si las pides vuelta y vuelta y crujientes por fuera están de escándalo.

http://es.foursquare.com/venue/1325757

Cerca del El Pulpito encontramos la Iglesia de Santa Catalina y el Museo Ramón Gaya.

La Cueva del Oso

Pequeña taberna situada en la antigua Calle de Correos. Tres metros de barra y tres pequeñas mesas. Suele estar hasta la bandera en horas punta. Fernando en la plancha lo borda. Montaditos de lomo, de queso fresco, de tocino, huevos de codorniz riquísimos, pinchos morunos servidos con su pan tostado y tomate rallado. Quinticos fríos de Estrella de Levante y vino recio. También hacen unas hamburguesas caseras para chuparte los dedos.

Cerca de La Cueva del Oso están las Iglesias de la Merced y la de Santo Domingo, está sita en la Plaza que recibe el nombre de la Iglesia, donde hay un ficus de más de 100 años de antiguedad.

http://es.foursquare.com/venue/2119326

Plaza de las Flores

La Plaza de las Flores está situada en el centro histórico de la ciudad de Murcia. Se trata de un espacio abierto, bordeado por construcciones del siglo XIX, que conecta con las Plazas de Santa Catalina y de San Pedro.

Esta Plaza actúa como un importante centro de relación social, ya que en ella se sitúan puestos de flores, comercios, restaurantes y centros de ocio.

Hasta la primera mitad del siglo XVII existía en esta Plaza un edificio llamado Las Carnicerías, cuyo nombre revela la actividad que en él se realizaba. Hacia 1630 el edificio fue vendido por su propietario y demolido, proyectándose en este lugar la construcción de una Plaza. Ésta fue llamada Plaza Pedro Díaz Cassou, en honor al erudito escritor murciano. En 1968 la zona recibió la denominación de Plaza de las Flores, nombre por el que tradicionalmente había sido conocida por los murcianos.

http://es.foursquare.com/venue/8681145

Cerca de la Plaza de las Flores encontramos los siguientes locales y sus especialidades: