Touché

BOMBON DE SALMON TOUCHE

Diferente, especial, único… estas son las primeras palabras que me vienen a la cabeza para describir este pequeño bar de tapas y pinchos de Murcia. Y digo diferente porque allí han sabido darle de lado a la repetitiva oferta de tapas que la mayoría de bares de Murcia sirven -con mayor o menor fortuna- para dar paso a la creatividad, a la diferenciación, a querer destacar por encima de los demás a base de buen trabajo e imaginación. Especial no sólo en la parcela gastronómica, también en la atención tan personal que Marian derrocha, al frente, en primera línea, incansable, hospitalaria, con todos los que por allí se dejan caer, por el Bar, como dice ella… Y cuando esa mezcla se fusiona, es entonces cuando un local se convierte en único.

MARIAN

Y en Touché esto es lo que ocurre. Y a mí me brillan los ojos cuando veo como todavía queda algo de vocación en esta sacrificada e ingrata profesión, invadida por cocineros televisivos, sin alma, que trasmiten una imagen de la cocina distorsionada, falsa e irreal; en las cocinas no se enfrentan unos a otros para demostrar quien es mejor, en las cocinas se trabaja en equipo con el único fin de buscar la diversión propia y la satisfacción del cliente, utilizando armas tan sencillas como el trabajo bien hecho, el esfuerzo común, la imaginación constante, el afán de superación y respeto por este noble oficio. Y cuando estás consignas se alinean, cada cierto tiempo, surgen lugares como Touché, pequeños, coquetos, diferentes, únicos, especiales, con alma y una buena dosis de espíritu hostelero…

El Fraskito

FRASKITO

Sigue siendo un gran sitio. Hace muchos, muchos años, el Fraskito era mi lugar de “repostaje” antes de volver a casa después de una larga tarde/noche de farra, de guitarras en el Cuervo, de jugar al duro en el Refugio y de beber vino peleón del Garrampón. Era casi el único lugar donde los estudiantes de entonces podíamos comer algo rápido y decente a altas horas de la noche, para empapar lo bebido y poder llegar a casa en condiciones más que aceptables, pues las hambres perrunas siempre aparecían cuando las noches iban llegando desgraciadamente a su fin, es decir, a las doce de la noche… eran otros tiempos.

EMPANADILLAS FRASKITO

Cada vez que vuelvo por Murcia me dejo caer por allí, para saludar a su dueño, incombustible profesional de la hostelería murciana, que con cara de complicidad siempre me saluda y me estrecha la mano, bien sabedor él de lo callejero que uno fue. Y cada vez que vuelvo al Fraskito me siento bien. Salvo por el toque moderno que le han dado todo sigue igual. La misma barra y contrabarra, el mismo expositor con sus innumerables tapas, la vitrina de postres, la cesta con las empanadillas fritas de tomate y atún… Todo inmaculadamente expuesto. Y siempre que vuelvo salgo igual de contento y feliz, cada vez igual, desde hace más de treinta años…

PATA CERDO FRASKITO

Larga carta de sándwiches, montaditos y bocatas. La ensaladilla rusa de diez. El pulpo al horno, la pata de jamón asada, los muslos de pollo rellenos, los revueltos, la empandilla frita de atún y tomate con almendras marconas, todo para quitarse el sombrero. Pero para mí, lo más y lo que me devuelve a aquellos maravillosos años es y sigue siendo el Fraskito; bocadillo de sobrasada y queso al horno al que luego añaden una generosa rodaja de tomate y una loncha de jamón serrano. Ya se que es simple, pero es que han sido muchos a lo largo de muchos años y las buenas costumbres han de ser pocas pero muy arraigadas. Y tal es mi arraigo a este bocadillo que todavía lo preparo en casa, aquí en la provincia de Cádiz, donde ahora vivo, a casi 500 km de distancia.

Los Zagales

Los Zagales es uno de los locales de Murcia con más solera a la hora de servir las típicas tapas murcianas. Se trata de un centenario local ubicado en el centro de la capital, a escasos metros de la catedral.

En Los Zagales se puede degustar una gran variedad de platos típicos de la huerta de Murcia (como el emblemático zarangollo) a unos precios asequibles.

Entre las tapas más sabrosas que se preparan en Los Zagales se pueden citar sus gabardinas (bacaladillas sin espina rebozadas) con ajo o mayonesa, las empanadillas rellenas de ensaladilla y pimiento, la deliciosa sangre frita con cebolla, el pisto murciano, los boquerones en vinagre o el mini burguer con cebolla confitada..

El local está decorado con una enorme cantidad de fotos antiguas del Real Murcia, así como otras de toreros y artista que pasaron por Los Zagales.

Cerca de Los Zagales encontramos el Palacio Episcopal, la Plaza del Cardenal Belluga y la Catedral.

http://es.foursquare.com/venue/2218652

Bar La Cruz

Pequeño Bar situado en la Calle Oliver, junto a la Plaza de las Cadenas o de la Cruz. Su terraza es de las más privilegiadas de Murcia, pues es la única que tiene vistas a la Fachada de la Catedral de Murcia, la que da a la Trapería. Tapas variadas murcianas como la magra con tomate, zarangollo, la ensaladilla, los matrimonios, las catalanas de jamón a la plancha.

Las especialidad de la casa es el ZP, una tosta de pan con tomate, jamón y huevo de codorniz. Riquísima, te sabe a poco, pero si se va de Viacrucis hay que hacer el esfuerzo de no repetir.

http://es.foursquare.com/venue/18217143